La Dra. María Zenaida Saavedra, catedrática investigadora de la Unidad Academia Multidisciplinaria Región Altiplano (UAMRA), destacó el impacto educativo que ha tenido la Universidad Autónoma de San Luis Potosí al establecerse en el municipio de Rioverde, contribuyendo significativamente a la disminución de la migración hacia Estados Unidos y promoviendo el desarrollo próspero del Altiplano Potosino.
Con una formación en Ingeniería en Alimentos, así como maestría y doctorado en Bioprocesos, la Dra. Saavedra ha dedicado su carrera a la síntesis y optimización de materiales, desde películas hasta alimentos funcionales, en el campo de la ingeniería en alimentos.
Resaltó el importante papel de las mujeres en la ciencia, mencionando figuras emblemáticas como Marie Curie en física y química, y Margarita Salas en biología molecular, cuyos descubrimientos han contribuido significativamente al avance de la humanidad.
«Formamos parte de una población que genera un porcentaje considerable de ciencia para promover una mejor salud en la humanidad», afirmó la Dra. Saavedra, quien actualmente trabaja en el encapsulado de antioxidantes con efectos benéficos para diversas poblaciones en términos de salud, especialmente en el contexto de la pandemia de Covid-19, con el objetivo de regenerar células a partir de antioxidantes.
Con una trayectoria de diez años en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, la Dra. Saavedra forma parte de un campus en crecimiento que está logrando reconocimiento en diversos ámbitos. Destacó que las investigadoras en este campus trabajan para la industria con el fin de lograr un impacto positivo en la región, contribuyendo así al avance científico y tecnológico en beneficio de la sociedad.
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