LABORATORIO DE CIENCIA DE ALIMENTOS DE LA UASLP OFRECE SERVICIOS DE ANÁLISIS Y ASESORÍA NUTRICIONAL
El Laboratorio de Ciencia de Alimentos del programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) se ha destacado por ofrecer servicios de análisis y asesoría en el ámbito nutricional, brindando apoyo tanto a estudiantes como a la industria alimentaria.
El laboratorio, liderado por la I.A. Gloria Sosa Mendoza y la doctora Reyna Janin Flores Rueda, junto con becarios capacitados, se especializa en análisis bromatológicos y fisicoquímicos de alimentos, con el fin de elaborar tablas nutrimentales y calcular sellos nutricionales, así como brindar asesoría sobre la Norma 051.
Desde su apertura en 2012, el Laboratorio ha ofrecido servicios de análisis para la tabla nutrimental presente en los productos procesados, así como análisis físico-químicos para estandarizar procesos industriales. Además, ha brindado apoyo a investigadores de diversos sectores en el análisis bromatológico y ha colaborado con estudiantes de nivel medio superior en proyectos terminales.
Recientemente, el Laboratorio ha recibido solicitudes de asesoría para el cálculo de los octágonos de color negro que aparecen en las etiquetas de alimentos, conforme a la Norma 051 implementada en 2020, así como para adaptarse a esta normativa las micro y pequeñas empresas del sector alimentario.
Los costos de los servicios son accesibles para la industria y se han establecido convenios con programas de gobierno para facilitar el acceso a los análisis nutricionales. El Laboratorio recibe todo tipo de alimentos, desde cereales y lácteos hasta productos cárnicos y materias primas para su análisis.
Los resultados favorables obtenidos han llevado a que instituciones como Coepris recomienden los servicios del Laboratorio. Para más información sobre los servicios ofrecidos, se puede contactar al teléfono 444 826 23 00 extensión 6547 y 6449 o al correo electrónico gloria.sosa@uaslp.mx.
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