El titular del Rastro Municipal aseguró que la calidad e higiene de los productos cárnicos procesados en sus instalaciones se encuentra garantizada, con un promedio diario de más de 90 bovinos y porcinos sacrificados de enero a abril, sumando un total de 7 mil 345 cabezas en ese periodo.
Para asegurar la calidad e higiene, se lleva a cabo un estricto control en todo el proceso, cumpliendo con la normativa establecida por la NOM -194 SSA1-2004. Esto incluye medidas como el lavado de equipos, registro detallado de los productos cárnicos y un exhaustivo examen veterinario tanto antes como después del sacrificio del ganado.
Durante el primer trimestre del año, se implementaron diversas mejoras operativas y administrativas para optimizar el funcionamiento del rastro. Entre estas mejoras se incluyeron la eliminación de microfugas y mantenimiento en la línea de amoniaco, adquisición de equipos nuevos como una canastilla para porcinos y una grúa para el área de bovinos, así como reparaciones en equipos existentes como el pistón neumático de transferencia de riel de la línea de bovinos.
Además, se adquirieron herramientas importantes para el correcto funcionamiento del rastro, como una motobomba para la torre de enfriamiento y una bomba sumergible, lo que demuestra el compromiso constante por garantizar la calidad e higiene en el proceso de procesamiento de carne.
Estas acciones reflejan el compromiso del Rastro Municipal con la seguridad alimentaria y la salud pública, proporcionando a la ciudadanía productos cárnicos de alta calidad y cumpliendo con los más altos estándares de higiene y control sanitario.
Datos de carácter informativo para conocimiento de la ciudadanía por ser de interés público.
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